黄焖鸡块

黄焖鸡块的做法

1将香菇、冬笋分别洗净用水涨发；

2淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；

3活鸡按清真要求宰杀后清洗干净；

4带骨切成0.3厘米的块，用清水漂洗干净，捞出滤去水分；

5水发冬笋改刀切成小丁；

6姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮；

7炒锅置于旺火上，热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味；

8倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段

9再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适；

10并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘；

11装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。

食用中餐、晚餐

口感汁浓味醇，巴亮粑烂

黄焖鸡块制作提示

1仔鸡做黄焖鸡块时最为合适，鸡头、脚、内脏可另作它用。

2黄焖制时须一次加足水，中途不宜停火。

3清真宰鸡，要先掏出内脏再煺羽毛。