1将人参焖软，切片，放瓷碗中蒸两次，收取滤液。
2黄精煎两遍，取其滤液，浓缩，与人参液合为半杯。
3将鹌鹑蛋洗净，煮熟，分一半用黄精药汁、盐、味精腌渍15分钟；另一半用麻油炸成金黄色备用。
4另用小碗高汤、白糖、盐、酱油、味精、醋、药汁、水淀粉5克等成汁。
5另起锅，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，将炸好的鹌鹑蛋同对好的汁一起下锅，翻匀，淋麻油出锅，装在盘中间，外围摆放炸好的鹌鹑蛋。
食用佐餐食。
1人参配鹌鹑蛋，再添加黄精，对防治老年性痴呆有一定作用。
2服用此药膳时，不要吃萝卜，不要喝茶。