1口蘑洗净，对半切开；
2青菜心洗净，对半切开；
3锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；
4另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
5倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟；
6放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口蘑适合多种烹饪方法，搭配素菜能使菜品出荤感，搭配荤菜能使菜品出素味，配合宜于入的鹌鹑蛋，再加上几青菜心同烧，不仅菜品美观，对肝炎和软骨病还能起至防治的功效。