荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉的做法

1将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒燥；

2把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉；

3刮净肉皮上的细毛，洗净，切成长6.5 厘米的均匀长方块10 块（每块约重60 克），每块肉中间剞一刀；

4将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝搅拌后约淹渍1 小时，使卤汁渗入肉内，然后加入米粉搅匀；

5荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入肉块包成小方块，上笼用旺火蒸2 小时左右即成。

食用中餐、晚餐

口感味清香鲜而不腻。

荷叶粉蒸肉制作提示

1炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细；

2每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；

3每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。