1将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
2将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
3冬笋去皮切成片；
4将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
5倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
6沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。
食用中餐、晚餐