夏令荷香鸡

夏令荷香鸡的做法

1将鸡去内脏，洗净晾干，用细盐、味精涂匀鸡身内外，在鸡膛内加葱、姜、酒，用竹签把腹部用刀口缝合待用；

2将鲜荷叶放入沸水锅烫去涩味，再在荷叶上涂上生油(以增加鸡皮光泽)，把鸡包裹好，上笼用中火蒸约15分钟至熟；

3取出，拔出竹签，滤去原汁，拣去葱姜备用；

4将鸡斩块装盘拼成鸡形；

5另用锅放鸡原汁及葱姜、麻油、胡椒粉，烧沸后下水生粉勾芡，使卤汁略有粘性，浇在鸡上，用洗净的香菜围边即成。

食用中餐、晚餐

口感绿白相衬，荷香、酒香，沁人心肺，鲜咸滑嫩。

夏令荷香鸡制作提示

选料必须用嫩鸡，鸡不可蒸得时间过长，蒸熟即可，勾芡须稀薄，忌稠厚粘糊。