1鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清、盐10克、生粉10克腌拌均匀。
2色拉油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。
3锅中留油少许，香干辣椒段、蒜末，再放入鸡丁翻炒和，最后放入酱油10克、酒10克、味精5克，糖10克、醋10克、生粉水10克（生粉5克加水）、麻油10克炒均匀并且勾芡。起锅前加入花生米炒匀，即可装盘供食用。
食用中餐、晚餐
1本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
2辣椒的特点就是辣。
辣椒除了具备辛午效用外，它也可以刺激肠胃，帮助消化、增进食欲。