大块辣子鸡

大块辣子鸡的做法

1将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；

2治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1 寸见方的块；

3青椒去蒂洗净，切成寸块；

4葱切马耳形，姜切末，蒜切片；

5把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；

6用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；

7锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感鲜嫩香辣

大块辣子鸡制作提示

此为爆炒菜式，火大油热，鸡熟为度，鲜嫩香辣，是其风味特点。