1中虾去头、皮、尾，去掉脊部沙线，斜刀片成片，虾仁用蛋清、盐、水淀粉等料上浆腌渍30分钟；葱姜切末。
2绿茶叶用开水冲泡半小时，滗出茶汤备用。
3滑勺内加植物油烧温，将虾仁放入划散；锅内留底油，烹入葱姜末和料酒，放入虾仁，加茶汤20克、盐、味精翻炒，淋明油，出勺撒上茶叶片即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感虾仁洁白滑嫩，鲜美中透出股股茶清香。