牛肉羹

牛肉羹的做法

1葱、姜均切成细末；豌豆苗洗净，用沸水烫熟，捞起备用。

2将牛里脊剔去筋膜，剁成细茸，放碗中，加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉搅匀，加牛肉汤300克，搅一搅，放盐适量搅上劲。

3牛肉汤700克，倒入锅中烧沸，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，徐徐倒入牛肉末，迅速搅散，并顺着一个方向搅动，待微沸时，加味精，用湿淀粉30克（淀粉20克加水）勾浓芡，淋入熟花生油，放入豌豆苗搅匀，装碗即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感肉羹软滑，滋味咸鲜，豌豆苗清香。

牛肉羹制作提示

本品需牛肉汤约1000克。