1青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；
3葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；
4牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；
5牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；
6把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；
7锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；
8锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽美观，质地脆嫩，口味清香、鲜美。
预备花生油200克。