1丝瓜刮去外皮洗净，切成4厘米长的段，放入碗中，用适量精盐、3克姜末、味精腌渍；面粉用清水调成糊，将腌好的丝瓜放入面糊中拌匀。
2锅架火上，放油烧热，把上糊的丝瓜逐个煎黄，倒入漏勺内沥油。
3原锅留适量底油烧热，投入2克姜末、剩余精盐、绍酒、味精，再放一点水，再放入炸好的丝瓜，稍烧一会儿，淋入麻油即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感外香里嫩，清香可口。
因有过油炸制过程，需准备色拉油200克左右。