1五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5放下肉块，煸炒肉块至出油；
6加入料酒翻炒；
7加酱油炒匀肉块；
8加水至肉块刚淹没；
9加锅盖，用大火将水煮沸；
10加糖，用勺炒匀；
11转小火锅盖焖烧；
1215分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16马铃薯洗净后去皮；
17切成马铃薯薄片；
18把马铃薯薄片放入清水中，以防变色；
19锅中加油烧热，放入沥干的马铃薯片略炒；
20炒至马铃薯片变色时，平铺锅底煎透；
21用锅铲轻轻翻动马铃薯片，煎至马铃薯片呈金黄色；
22撒点盐，起锅装盘；
23把烧好的红烧肉放在排放好的马铃薯片上即可。
食用中餐、晚餐