1将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，煮沸后转小火略煮；
2捞出放入冷水中浸泡；
3剥去鹌鹑壳；
4锅中入油250克烧热，放入鹌鹑蛋炸；
5炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油；
6五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
7烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
8把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
9用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
10放下肉块，煸炒肉块至出油；
11加入料酒翻炒；
12加酱油炒匀肉块；
13加水至肉块刚淹没；
14加锅盖，用大火将水煮沸；
15加糖，用勺炒匀；
16转小火锅盖焖烧；
1715分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
18然后放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）
19加盖继续焖烧；
20待蛋上肉汁后，加少许盐，转大火收汁并用锅铲不断翻炒；
21待肉汁呈厚稠状即可。
食用中餐、晚餐
口感呈金黄色虎皮色，口感略带弹性
备油250克，实耗50克。