1将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，两面剞斜刀，加精盐、淀粉拌匀腌入味；
2葱、姜切细末；
3淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4炒锅注油烧至七成热，手提鱼尾炸至金黄色，控油装盘；
5炒锅留底油烧热，下入葱姜末爆香，加醋、酱油、肉汤、白糖烧开；
6用湿淀粉勾欠，制成糖醋汁浇在鱼上即可。
食用中餐、晚餐