1将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，取鱼肉切成方块，在断面剞上十字花刀不断，加料酒、精盐略腌，两面蘸匀淀粉备用；
2菠萝切成丁；
3黄瓜洗净切成丁；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5葱姜切末；
6炒锅注油烧至七成热，放入鱼肉炸至熟透，捞出控油，盛入盘中；
7炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，烹入料酒、水、加白糖、精盐、米醋烧开；
8用水淀粉勾芡，放入菠萝、黄瓜丁翻炒均匀，浇在鱼肉上，周围码上红樱桃即可。
食用中餐、晚餐