1萝卜干、辣椒、大蒜切成粒，一同在锅里炒熟后盛在小盘里备用；
2大面（干面条）泡水10分钟后，冲水洗净面上的碱粉，再切成3段备用；
3所有的材料洗净切丝；
4油锅烧热炸香虾皮、香菇、肉丝、韭菜，依序炒香加调味；
5在炒锅里放水至水位高过所有材料，放入大面以小火慢煮约50分钟至烂，偶尔搅拌一下，免得面黏在锅底烧焦；
6起锅前放胡萝卜丝及韭菜翻搅几下即可。
食用早餐、中餐、晚餐