1羊肉切成小丁，放入碗内，加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀；
2洋葱、青、红辣椒均切丁；
3炒锅上火，舀入植物油烧于六成热，将肉丁放入拨散，再放葱段，迅速捞出沥油；
4油锅再上火，放入料酒、酱油、白糖、味精，少许水翻炒均匀，用水淀粉勾芡，倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油，炒匀，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
食用中餐、晚餐