1将河虾洗净去壳剁成虾胶；
2干贝撕成丝；
3香菇洗净切成丝；
4火腿切成丝；
5用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝、香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
6坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
食用中餐、晚餐
口感形似绣球虾胶爽脆。