1猪精肉搅成茸；
2猪肥膘肉切米粒小丁；
3葱去根须，洗净，取葱白切珠；
4肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
5用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
6锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。
食用中餐、晚餐
口感色洁白，肉鲜脆。