1将带皮五花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块；
2将肉块放沸水锅内煮3 分钟，取出，放入碗内；
3肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料；
4再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内，把姜片、葱段放在肉面上；
5将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2 小时，见肉熟烂出笼，复扣在洁净盘内。
食用中餐、晚餐
口感此菜颜色金黄，肉质糯软，咸鲜浓香。
上气后中火蒸制，见肉皮发亮即可。