1将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟；
6再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
食用中餐、晚餐
口感味美，营养丰富。
大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。
狗肉不仅味美，而且营养丰富。它具有含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低的特点。祖国医学认为，狗肉性味咸甘酸、热，归胃、肾二经，具有温补强壮之功。食用狗肉，据《食疗本草》载：“狗肉补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。”《日华子本草》注曰：“狗肉补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力。”隆冬时节，正吃狗肉。食后周身发热，驱寒壮体，大有补益。