1牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；
2捞出沥干，待冷后切3厘米段；
3留1碗原汁备用；
4炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；
5待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
6油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；
7牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
食用中餐、晚餐