1墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2花菇去蒂，洗净，切菱形；
3青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4冬笋削皮，洗净，切片；
5胡萝卜洗净，切片；
6葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
食用中餐、晚餐
口感墨鱼色白成卷，配以红、绿、黄等配料色彩美观，目鱼鲜嫩可口。
1因有过油过程，需准备花生油250克；
2目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。