1瘦猪肉洗净切成丝放入盆内，加精盐、水淀粉、半个鸡蛋清，抓匀上浆；
2将另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的蛋清和蛋液和精盐少许搅匀；
3香椿芽洗净切丁；
4炒锅上火，放油烧至四成热，下肉丝滑散捞出；
5炒锅置火上，放油少许，下肉丝、蛋液和香椿，旺火翻炒均匀，倒入热米饭拦上匀，盛入盘内即成。
食用早餐、中餐、晚餐