瓦糕海参

瓦糕海参的做法

1海参洗净，片成片；

2鸡蛋打入盘内搅匀，加175毫升汤，用味精、盐调口，搅匀，打去上面泡沫，上屉蒸15 分钟左右取出，滗出水，即成瓦糕底；

3海参投沸水中焯一下捞出，沥净水备用；

4起锅加汤，加调料，汤沸，调好口味，撇去浮沫，用水淀粉勾汁，加海参，淋明油，加豌豆，盛到瓦糕底上即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜黄、黑、绿分明，明汁亮芡，口味咸鲜，质感软嫩，老少皆宜。

瓦糕海参制作提示

1蒸瓦糕时，用大火放气蒸；

2海参要多洗几次，用好汤伸一下，味更佳；

3淀粉勾入后迅速搅匀，以防出现疙瘩。