生煎马哈鱼

生煎马哈鱼的做法

1将马哈鱼（三文鱼）宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片；

2鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟；

3将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐、味精］绍酒搅拌均匀；

4用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形；

5然后把鸡茸酿入青椒里面；

6勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块炝锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间；

7将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出，摆入盘内四周；

8然后勺内加入鲜汤200毫升烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、黄酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。

食用中餐、晚餐

口感口味咸香，软嫩鲜醇。

生煎马哈鱼制作提示

1鱼片必须用调料腌制入味，时间延长更好；

2煎制用中火，防止外焦内不熟；

3因有过油煎制过程，需准备大豆油200克。