蟹子豆腐

蟹子豆腐的做法

1鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；

2将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块，待用；

3油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；

4姜葱分别洗净，均切成末；

5木耳择洗干净；

6将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；

7烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

食用中餐、晚餐

口感蟹子“豆腐”色橙红，配以翠绿菜心，艳丽悦目，嫩若凝脂，腴香糯滑，品上一口，百菜乏味。

蟹子豆腐制作提示

蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐，而是用鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，然后加以烩制。