1姜洗净，切末；
2香菜择洗干净，消毒，备用；
3活竹蛏洗净，劈壳取肉，撕去韧带，把蛏足与水管（蛏鼻）分开；
4蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗，沥水晾干；
5将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜未，炝1 小时左右；
6炝好后浇上酱油、香醋、香油，撒上胡椒粉（白胡椒粉），拌匀装盘，放上香菜即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜蛏鼻不焯水，不过油，生炝即食，鲜嫩无比。
1“炝”为冷菜常用的技法，一般是将主料改成条、丝、片、块，经焯水或滑油后，拌以调味品，然后倒入花椒油炝熟，冷后食用。
2类似此菜式的还有“炝活虾”等。
3因是生食，特别要注意卫生。