1竹荪用温水泡发10分钟去蒂洗净，用开水烫一下；鸡胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥，用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、蛋清混制成泥，注入竹荪中，上笼蒸透。
2鲜鸭肝斩成蓉放在碗中，加入冷透的高汤，蛋清搅匀后，用纱布滤净肝渣，加入胡椒、味精、盐、料酒调匀，入笼蒸呈膏状。
3将膏状盛入汤碗中，周围镶围蒸好的竹荪，炒锅上火加高汤调味后浇入汤碗即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感形美汤清料糯嫩，膏嫩如脂，爽滑脆嫩，汤鲜味醇，营养丰富。
竹荪富含植物蛋白，还含有钠、镁、磷、碘等，有降压、抗癌、减肥健美的效果。