1温盐水和面，揉成三光（面光、手光、盆光）；
2面团盖上保鲜膜松弛半个小时（中间揉一下）；
3洋葱、胡萝卜、鸡肉（熟）分别切丝；
4面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，撒面粉滚一滚；
5面条抻成筷子粗细，切成面丁，撒面粉滚一滚；
6锅中，入水加小半勺盐，水开下面丁，煮至八成熟；
7面丁捞起来沥干，到少许油拌匀，防止粘连；
8锅内入油，放入花椒粒，炒香后捞出；
9倒入配菜翻炒断生后倒进面丁和鸡肉，翻炒片刻加调料。
食用早餐、中餐、晚餐