1虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。
2虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。
3勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金红，虾丸香酥，甜酸可口。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。