1把鸡蛋打成蛋汁，摊成两张薄蛋皮；
2姜洗净切成末；
3韭菜洗净切成段备用；
4小白菜洗净剁碎；
5将猪肉剁末，加精盐、料酒、姜末调匀，加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉、味精，搅拌成馅；
6把馅子摊放在蛋皮上，包好，做成蛋皮卷；
7锅上火下油烧至七成热，下入蛋皮卷，炸至呈金黄色时捞出，切成段，即成蛋皮春段。
食用中餐、晚餐