1将银鱼去头尾洗净控水；
2鸡蛋磕入碗内，加精盐打散；
3冬笋切丝下入开水锅内焯一下，捞出控水；
4木耳洗净控干；
5韭菜择洗干净切段；
6炒锅注油烧热，下入银鱼略煸，盛出加蛋液拌匀；
7炒锅注油烧热，放入银鱼蛋液煎至两面金黄，铲成小块，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精、水，放入笋丝、木耳烧开；
8小火焖5分钟，大火收汁，撒入韭菜段即可。
食用中餐、晚餐