1姜、蒜切片待用；
2将鸡腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味；
3去除蒜片、加淀粉拌匀；
4韭菜择洗干净切段；
5豆腐干切成片；
6辣椒切段；
7炒锅注油烧至六成热，放入鸡片炸断生，捞出控油；
8炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、鸡块水分干时，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜断生即可。
食用中餐、晚餐