1将鸡腿去骨留肉洗净；
2葱切段，姜切细末待用；
3炒锅注油烧热，下入葱段、姜末、大料、桂皮略炸，放入鸡腿、水、料酒、精盐、酱油烧开；
4撇去浮沫小火炖至鸡腿八成熟，捞出控净；
5炒锅注油烧到八成热，将鸡腿蘸匀淀粉下入锅内炸至枣红色，捞出控油装盘，撒入椒盐即可。
食用中餐、晚餐