1鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁；活鲍脯用鲍汁入笼蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透；油菜心用油水氽出。
2取一大圆盘，冬瓜球居中，鲍脯用绿菜头包起围盘一周。
3取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鲍脯鲜软，翠珠清鲜，荤素搭配懈怠艳丽，味鲜美。