1将整鸡洗净，下入锅内添水烧开，小火煮15分钟，取出去骨，斜切成片；
2淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
3鸡肝加精盐、水烧开煮至断生，取出切成片，装碗；
4火腿切成同样片；
5将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔码在盘内成鱼鳞形，连同鸡头、翅、尾摆成鸡的原形，上锅小火蒸熟，取出滗去原汁；
6将原汁烧开，加入料酒、味精，用湿淀勾芡，淋入香油浇在盘内即可。
食用中餐、晚餐