1鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开；
2将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条；
3用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里；
4锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里；
5待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子，把清好的汤用纱布过滤后加精盐、味精调好味，灌入放入菜心的汤碗里上笼以沸水蒸5分钟；
6原碗上桌或分成10小碗上席均可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感汤鲜色美，清爽适口。
本品需母鸡汤约1000毫升。