1将鸡脯肉切片；
2马蹄（荸荠）去皮洗净切成片；
3水发香菇去蒂洗净，片成坡刀片；
4葱切花，姜切末；
5鸡肉片、马蹄片、香菇加蚝油、精盐、味精、葱花、姜末、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌入味，淋入香油拌匀；
6将荷叶逐个铺平，放入鸡脯肉片、马蹄片、香菇片包好，用线扎好，制成荷包蚝油鸡脯生坯；
7炒锅注油烧至四成热，下入荷包蚝油鸡脯生坯，炸至熟透，捞出控油即可。
食用中餐、晚餐
荷包要过油炸，所以备植物油500克，实耗约30克。