1将带鱼洗净，切成约8厘米长段，肉段分别划几刀；
2鱼肉加盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖腌30分钟左右；
3锅内倒油，烧到七成热时，将带鱼炸成枣红色，捞出沥油；
4将炸好的带鱼及葱丝和姜丝用锡纸包好，放入蒸笼蒸10分钟即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。