1白菜切去根头，洗净，顺长一剖四，切成7厘米长的段；
2炒锅放在火上，加入色拉油，放入白菜煸炒几下；
3加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀，用旺火烧；
4至白菜酥烂、汤汁收紧，倒入砂锅；
5炒锅洗净，放在炉火上烧热，加入色拉油，投入葱段，放入蟹粉、姜末煸炒几下，烹入绍酒，加入清汤、精盐白糖搅匀；
6烧沸后，再烧2分钟，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，盛起浇在白菜上面；
7再把炒锅用小火炖3分钟，淋上少许醋即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感蟹粉色泽淡红，白菜软烂，汤鲜味美。