1甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮去表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水；
2淮山、枸杞子分别用水洗净；
3焯好的甲鱼块及淮山、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；
4放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时后；
5放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
食用中餐、晚餐
口感汤味鲜美，营养丰富。
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。