1甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块；
2银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵；
3汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；
4转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。
食用中餐、晚餐
口感汤味鲜香，入口润滑。