1元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净；
2鸡腿去骨剁块；
3锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；
4锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；
5撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；
6锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；
7然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂；
8取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感菜品本色，鲜香适口。