什锦砂锅(二)

什锦砂锅(二)的做法

1粉丝用清水漂过，沥干水，放在沙锅中打底；

2白菜洗净，切成骨牌块，用开水焯过，清水浸凉，沥干水，散在粉丝上面；

3再把肉皮片成片，用碱和开水泡过，洗去油腻，用水洗净，挤干放在白菜上备用；

4鸡脯肉片成厚片；

5火腿切成片，整齐地码放在沙锅中的两对面；

6白肚片成片；

7冬笋切成片，整齐地码在另一对面，这样沙锅内已码成4个正刀面；

8再把鸡胗片去胗壳，片成薄片；

9腰子片成鱼鳃形腰片，分别用开水焯过，用凉水漂洗干净，腰片码在白鸡和白肚之间；

10鸡胗码在白肚和火腿之间，鱼圆放在火腿和冬笋之间；

11海参洗净泥沙和内膜，片成片，放在冬笋和白鸡之间；

12把浆好的虾仁放在装好的沙锅中央，这样沙锅已全部装好；

13沙锅内加入料酒、精盐、味精、色拉油、兑满白汤，上火烧透即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感制作精细，味美鲜美。

什锦砂锅(二)制作提示

鱼圆：草鱼肉剁茸，加入葱姜汁、料酒、味精、盐调匀，做成鱼圆，或到超市买成品。