1豆腐干片成薄片，切成细丝；
2豆腐丝放进盆内，倒入开水浸泡2分钟，加少许盐，再用清水洗净，捞出沥干水分；
3海米洗净放小碗内，加料酒少许，上笼蒸透；
4熟火腿、熟白肉均切成细丝备用；
5沙锅放在火上，放入色拉油40克，倒入鸡汤，再放入干丝、海米用旺火烧沸；
6加入精盐，把料酒倒在沙锅内，用小火煮10分钟，使干丝涨发；
7随即淋入色拉油10克，把熟白肉和火腿丝撒在上面，豆苗放在四周即成。
食用中餐、晚餐
口感干丝洁白柔软，汤汁浓厚鲜醇。