1把海参斜刀切成厚片；
2叉烧肉、鸭肫、冬笋均切成片；
3香菇顶刀切成片；
4锅置旺火上，下猪油烧至六成热，下葱、姜炸出香味，溅黄酒（20克），加沸水（800克）、精盐（8克）；
5约煮2分钟，捞出葱、姜不要，放入海参煨2分钟，倒入疏壳中，沥水；
6把香菇、笋片也用滚水焯过；
7锅再置旺火上，下猪油烧至六成热，溅黄酒、下上汤、海参、香菇、鸭肫片、笋片、精盐、胡椒粉、蚝油、味精；
8待烧沸后下酱油、叉烧肉片、香油，用湿淀粉勾薄芡，最后加尾油，倒入大碗中即成。
食用中餐、晚餐
口感此汤菜味香醇，润滑嫩软。
无上汤也可用其它汤代替。