1白菜洗净，顶刀切成丝；
2羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；
3葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；
4边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；
5加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；
6汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；
7放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；
8待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。
食用中餐、晚餐
口感细嫩松软，味道鲜香。