1将羊腿肉上的杂质剔除，置于容器内；
2洋葱去外层干皮切块；
3芹菜去根、叶，洗净切段；
4胡萝卜去皮洗净，切片待用；
5将白兰地酒洒在羊腿肉上，加精盐搓擦，再加入黑胡椒、香叶、胡萝卜片、芹菜段、葱头拌匀，腌制4小时；
6烤箱烧热，烤盘洗净，加入清水和植物油，放入羊腿肉及腌肉的全部调料，推入烤炉内，边烤边将盘里的油和水往羊肉上浇，烤至上色并熟透后取出，拣出调料，烤盘里的汤汁过筛待用；
7食用时，将熟羊肉切片，淋上原汁即可。
食用中餐、晚餐